Gabon· Ogooué-Maritime · Port-Gentil
Poisson maboké
Also: Pescado cocido en hojas
Pescado entero sazonado con ajo, chile y hierbas, envuelto en hojas de plátano y cocido a la brasa o al vapor.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 40 min
- Limpia el pescado y haz cortes en el lomo.
- Machaca el ajo con el chile y la sal, mezcla con el limón y el aceite.
- Unta el pescado por dentro y por fuera.
- Coloca encima la cebolla en rodajas.
- Envuelve en hojas de plátano y ata.
- Cuece sobre brasas o al horno a 200 °C unos 40 minutos.
History and tradition
El maboké es una técnica de cocina de África central que consiste en cocer el alimento envuelto en hojas de plátano. En la costa gabonesa se usa con pescado fresco, sazonado con ajo, limón y chile. La hoja conserva los jugos y aporta aroma, y suele servirse con yuca o plátano.
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