Bâton de manioc
Также: Bâton de manioc, miondo
Cilindros de mandioca fermentada, envueltos en hojas y cocidos al vapor, que acompañan pescados y salsas.
- ⏱️ Всего2 h
- 📊 СложностьСложно
- 🥖 ТипХлеб или тесто
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 1 h · Готовка 1 h
- Remoja la mandioca en agua 3 días para que fermente y se ablande.
- Escúrrela y tritúrala hasta obtener una pasta lisa.
- Exprime bien en un paño para eliminar el exceso de agua.
- Forma cilindros de unos 20 cm y envuélvelos en hojas atando con hilo.
- Cuécelos al vapor o hervidos 1 hora.
- Deja enfriar y sirve en rodajas.
История и традиции
El bâton de manioc es el pan de las cocinas de África central. Se prepara con raíces de mandioca que se dejan fermentar en agua, se muelen y se envuelven en hojas de maranta antes de cocerlas al vapor. En Gabón se vende en mercados y a pie de carretera, y se come con pescado ahumado, carne de caza o salsas de hojas.
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