Bâton de manioc
別名：Bâton de manioc, miondo
Cilindros de mandioca fermentada, envueltos en hojas y cocidos al vapor, que acompañan pescados y salsas.
- ⏱️ 合計2 h
- 📊 難易度難しい
- 🥖 種類パン・生地
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 1 h・調理 1 h
- Remoja la mandioca en agua 3 días para que fermente y se ablande.
- Escúrrela y tritúrala hasta obtener una pasta lisa.
- Exprime bien en un paño para eliminar el exceso de agua.
- Forma cilindros de unos 20 cm y envuélvelos en hojas atando con hilo.
- Cuécelos al vapor o hervidos 1 hora.
- Deja enfriar y sirve en rodajas.
歴史と伝統
El bâton de manioc es el pan de las cocinas de África central. Se prepara con raíces de mandioca que se dejan fermentar en agua, se muelen y se envuelven en hojas de maranta antes de cocerlas al vapor. En Gabón se vende en mercados y a pie de carretera, y se come con pescado ahumado, carne de caza o salsas de hojas.
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