Sauce gombo gabonesa
Также: Gombo au poisson fumé
Guiso espeso de quimbombó con pescado ahumado, aceite de palma y chile, servido con bâton de manioc o arroz.
- ⏱️ Всего1 h
- 📊 СложностьСредне
- 🍲 ТипСуп или рагу
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 40 min
- Corta el quimbombó en rodajas finas.
- Sofríe la cebolla en el aceite de palma 5 minutos.
- Añade el tomate picado y el chile y cocina 5 minutos.
- Agrega el agua y el pescado ahumado desmenuzado.
- Incorpora el quimbombó y cuece 20 minutos.
- Sazona y sirve caliente.
История и традиции
El quimbombó, llegado a África desde el este del continente, es un ingrediente central de los guisos gaboneses. Se cocina con pescado ahumado, cebolla y un poco de aceite de palma hasta que la salsa se vuelve viscosa y densa. Se sirve en el día a día con arroz, plátano o bâton de manioc.
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