Sauce gombo gabonesa
Anche: Gombo au poisson fumé
Guiso espeso de quimbombó con pescado ahumado, aceite de palma y chile, servido con bâton de manioc o arroz.
- ⏱️ Totale1 h
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 40 min
- Corta el quimbombó en rodajas finas.
- Sofríe la cebolla en el aceite de palma 5 minutos.
- Añade el tomate picado y el chile y cocina 5 minutos.
- Agrega el agua y el pescado ahumado desmenuzado.
- Incorpora el quimbombó y cuece 20 minutos.
- Sazona y sirve caliente.
Storia e tradizione
El quimbombó, llegado a África desde el este del continente, es un ingrediente central de los guisos gaboneses. Se cocina con pescado ahumado, cebolla y un poco de aceite de palma hasta que la salsa se vuelve viscosa y densa. Se sirve en el día a día con arroz, plátano o bâton de manioc.
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