Seolleongtang

Name: Seolleongtang
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 1 kg huesos de ternera; 500 g falda; 3 l agua; 4 cebolletas; sal; pimienta; fideos de trigo; arroz cocido

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Caldo blanco de huesos y carne de ternera cocidos horas, servido con arroz, fideos y cebolleta.

⏱️ Total6 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueMoyen Âge

☕ Petit-déjeuner 🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 6 h

Remoja los huesos 2 horas y escáldalos.
Cuece huesos y falda unas 6 horas.
Saca la carne y córtala en lonchas.
Sirve caldo con carne, arroz o fideos y cebolleta.
Sazona con sal y pimienta.

Histoire et tradition

El seolleongtang es el caldo lechoso de huesos de ternera, de sabor suave. Se cuece durante muchas horas y cada comensal sazona con sal y cebolleta. Es un plato popular de la cocina de Seúl desde la época de Joseon.