Teja de Ica

Name: Teja de Ica
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 20 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 500 g manjar blanco; 100 g pecanas; 100 g pasas; 200 g azúcar; 60 ml agua; 1 limón; ralladura de limón

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Bombón de manjar blanco con pasas y nueces, bañado en un glaseado de azúcar y limón.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultéDifficile
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🥕 Végétarien

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Préparation

Préparation 1 h 30 min · Cuisson 30 min

Mezcla el manjar con las pecanas y las pasas.
Forma bolitas y refrigéralas 1 hora.
Hierve el azúcar con el agua hasta punto de hebra.
Retira del fuego y bate hasta que se vuelva opaco; añade limón.
Baña cada bolita en el glaseado y deja secar.

Histoire et tradition

Las tejas son dulces de Ica y de Lima. Son bombones de manjar blanco con nueces o frutas confitadas, de formas variadas, cubiertos con un baño de azúcar blanco. Tradicionalmente se elaboran en conventos e Ica es famosa por sus tejas, en tiendas y ferias como la Vendimia.