Tepache

Name: Tepache
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Mexique
Ingredients: 1 piña (cáscara y corazón); 250 g piloncillo; 2 l agua; 2 ramas canela; 3 clavos

Bebida fermentada ligera de cáscara de piña, piloncillo y canela, que se bebe fría.

⏱️ Total15 min
📊 DifficultéFacile
🍹 TypeBoisson
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🌱 Végan 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 15 min · Cuisson 0 min

Lava bien la piña y reserva la cáscara y el corazón.
Disuelve el piloncillo en agua con canela y clavos y deja enfriar.
Mezcla todo en un recipiente de vidrio y tapa con una tela.
Deja fermentar 2 a 3 días a temperatura ambiente, retirando la espuma.
Cuela y sirve con hielo.

Histoire et tradition

El tepache es una bebida de origen prehispánico que antiguamente se elaboraba con maíz. Hoy se prepara sobre todo con cáscara de piña, que fermenta de forma natural en dos o tres días con azúcar de piloncillo. Se vende en puestos callejeros y se sirve con hielo.