Tepache
Bebida fermentada ligera de cáscara de piña, piloncillo y canela, que se bebe fría.
- ⏱️ Total15 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍹 TipoBebida
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 0 min
- Lava bien la piña y reserva la cáscara y el corazón.
- Disuelve el piloncillo en agua con canela y clavos y deja enfriar.
- Mezcla todo en un recipiente de vidrio y tapa con una tela.
- Deja fermentar 2 a 3 días a temperatura ambiente, retirando la espuma.
- Cuela y sirve con hielo.
Historia y tradición
El tepache es una bebida de origen prehispánico que antiguamente se elaboraba con maíz. Hoy se prepara sobre todo con cáscara de piña, que fermenta de forma natural en dos o tres días con azúcar de piloncillo. Se vende en puestos callejeros y se sirve con hielo.
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