Quesadillas de flor de calabaza

Name: Quesadillas de flor de calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 300 g flores de calabaza; 250 g queso Oaxaca; 0.5 cebolla; 1 diente ajo; 1 rama epazote; 1 chile serrano; 2 cdas aceite; 8 tortillas de maíz; sal

También: Quesadillas

Tortilla de maíz doblada y dorada con queso Oaxaca y flores de calabaza salteadas con cebolla y epazote.

⏱️ Total35 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 15 min

Pica la cebolla, el ajo y el chile y sofríelos en el aceite 3 minutos.
Añade las flores limpias y troceadas con el epazote y cocina 5 minutos; sala.
Calienta una tortilla en el comal, pon queso y una cucharada del relleno.
Dobla por la mitad y dora por ambos lados hasta que el queso se funda.
Sirve caliente con salsa verde.

Historia y tradición

En el centro del país la quesadilla se hace con masa de maíz y el relleno varía según la temporada; la flor de calabaza es uno de los ingredientes más tradicionales, ligado a la milpa. Se vende en mercados y puestos callejeros, donde se dora en comal.