Quesadilla

Name: Quesadilla
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 300 g flores de calabaza; 250 g queso Oaxaca; 0.5 cebolla; 1 diente ajo; 1 rama epazote; 1 chile serrano; 2 cdas aceite; 8 tortillas de maíz; sal

Auch: Quesadillas

Tortilla de maíz doblada y dorada con queso Oaxaca y flores de calabaza salteadas con cebolla y epazote.

⏱️ Gesamt35 min
📊 SchwierigkeitEinfach
🥗 ArtVorspeise
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🍽️ Mittagessen 🌙 Abendessen 🥕 Vegetarisch

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Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 15 min

Pica la cebolla, el ajo y el chile y sofríelos en el aceite 3 minutos.
Añade las flores limpias y troceadas con el epazote y cocina 5 minutos; sala.
Calienta una tortilla en el comal, pon queso y una cucharada del relleno.
Dobla por la mitad y dora por ambos lados hasta que el queso se funda.
Sirve caliente con salsa verde.

Geschichte und Tradition

En el centro del país la quesadilla se hace con masa de maíz y el relleno varía según la temporada; la flor de calabaza es uno de los ingredientes más tradicionales, ligado a la milpa. Se vende en mercados y puestos callejeros, donde se dora en comal.