Quesadilla
Also: Quesadillas
Tortilla de maíz doblada y dorada con queso Oaxaca y flores de calabaza salteadas con cebolla y epazote.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 15 min
- Pica la cebolla, el ajo y el chile y sofríelos en el aceite 3 minutos.
- Añade las flores limpias y troceadas con el epazote y cocina 5 minutos; sala.
- Calienta una tortilla en el comal, pon queso y una cucharada del relleno.
- Dobla por la mitad y dora por ambos lados hasta que el queso se funda.
- Sirve caliente con salsa verde.
History and tradition
En el centro del país la quesadilla se hace con masa de maíz y el relleno varía según la temporada; la flor de calabaza es uno de los ingredientes más tradicionales, ligado a la milpa. Se vende en mercados y puestos callejeros, donde se dora en comal.
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