Corea del Nord· Hamgyŏng del Sur · Hamhung
Hamhung naengmyeon
Anche: Fideos fríos de Hamhung, hoe naengmyeon
Fideos finos de almidón de patata o boniato con pescado crudo adobado en gochujang picante, servidos fríos.
- ⏱️ Totale50 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 40 min · Cottura 10 min
- Mezcla el pescado con el vinagre y déjalo 15 minutos en la nevera.
- Prepara el adobo con gochujang, soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo.
- Cuece los fideos 3–4 minutos, escúrrelos y enjuágalos con agua muy fría.
- Mezcla los fideos con la mitad del adobo y colócalos en un cuenco.
- Añade el pescado, el pepino en tiras y el huevo partido, y termina con más adobo y sésamo.
Storia e tradizione
Es la variante de la ciudad de Hamhung, en la costa oriental, donde los fideos de almidón se mezclan con un adobo picante en lugar de ir en caldo. Suele llevar pescado marinado, como la raya o el pez de aguas frías, y por eso se asocia al litoral del mar del Este.
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