北朝鮮· Hamgyŏng del Sur · Hamhung
咸興冷麺
別名：Fideos fríos de Hamhung, hoe naengmyeon
Fideos finos de almidón de patata o boniato con pescado crudo adobado en gochujang picante, servidos fríos.
- ⏱️ 合計50 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 40 min・調理 10 min
- Mezcla el pescado con el vinagre y déjalo 15 minutos en la nevera.
- Prepara el adobo con gochujang, soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo.
- Cuece los fideos 3–4 minutos, escúrrelos y enjuágalos con agua muy fría.
- Mezcla los fideos con la mitad del adobo y colócalos en un cuenco.
- Añade el pescado, el pepino en tiras y el huevo partido, y termina con más adobo y sésamo.
歴史と伝統
Es la variante de la ciudad de Hamhung, en la costa oriental, donde los fideos de almidón se mezclan con un adobo picante en lugar de ir en caldo. Suele llevar pescado marinado, como la raya o el pez de aguas frías, y por eso se asocia al litoral del mar del Este.
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