Pestil

Name: Pestil
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Turchia
Ingredients: 1 kg albaricoques maduros; 100 g azúcar; 1 cda zumo de limón

Anche: Cuero de fruta de Malatya

Lámina de fruta cocida y secada al sol, hecha de albaricoque, que se enrolla y se consume como golosina.

⏱️ Totale1 h 30 min
📊 DifficoltàMedia
🍰 TipoDolce
📜 EpocaAntichità

🧁 Merenda 🌱 Vegana 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

1 kg albaricoques maduros
100 g azúcar
1 cda zumo de limón

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 1 h

Deshuesa los albaricoques y tritúralos.
Cuece el puré con el azúcar y el limón 30 minutos.
Extiende una capa fina sobre una tela o bandeja engrasada.
Seca al sol o en horno a 60 °C durante varias horas.
Cuando se despegue, enróllala.
Corta en trozos.

Storia e tradizione

Malatya es la capital turca del albaricoque, fruto cuya producción se aprovecha de muchas formas. El pestil es una pasta de fruta cocida, extendida y secada al sol, que permite conservar la cosecha durante el invierno.

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