Malatya pestili
También: Cuero de fruta de Malatya
Lámina de fruta cocida y secada al sol, hecha de albaricoque, que se enrolla y se consume como golosina.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h
- Deshuesa los albaricoques y tritúralos.
- Cuece el puré con el azúcar y el limón 30 minutos.
- Extiende una capa fina sobre una tela o bandeja engrasada.
- Seca al sol o en horno a 60 °C durante varias horas.
- Cuando se despegue, enróllala.
- Corta en trozos.
Historia y tradición
Malatya es la capital turca del albaricoque, fruto cuya producción se aprovecha de muchas formas. El pestil es una pasta de fruta cocida, extendida y secada al sol, que permite conservar la cosecha durante el invierno.
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