Harput köftesi

Name: Harput köftesi
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 300 g carne picada; 150 g bulgur fino; 1 cebolla; 100 g garbanzos cocidos; 2 cdas pasta de tomate; 1 l caldo; 1 cda mantequilla; sal

También: Köfte de Harput

Albóndigas de carne y bulgur con garbanzos y nueces cocidas en caldo de tomate.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 35 min

Amasa la carne con el bulgur, la cebolla y la sal.
Forma bolas medianas.
Sofríe la pasta de tomate en la mantequilla.
Añade el caldo y los garbanzos.
Cuece las albóndigas 30 minutos.
Sirve caliente.

Historia y tradición

Especialidad de Harput, antigua ciudad histórica de Elazığ, donde se cuecen grandes köftes en caldo. Cada familia tiene su versión, con cebolla y especias, y se sirve con pan en comidas de fiesta.