Harput köftesi

Name: Harput köftesi
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 300 g carne picada; 150 g bulgur fino; 1 cebolla; 100 g garbanzos cocidos; 2 cdas pasta de tomate; 1 l caldo; 1 cda mantequilla; sal

又名：Köfte de Harput

Albóndigas de carne y bulgur con garbanzos y nueces cocidas en caldo de tomate.

⏱️ 总计1 h 15 min
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代16–18世纪

🍽️ 午餐

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做法

准备 40 min · 烹饪 35 min

Amasa la carne con el bulgur, la cebolla y la sal.
Forma bolas medianas.
Sofríe la pasta de tomate en la mantequilla.
Añade el caldo y los garbanzos.
Cuece las albóndigas 30 minutos.
Sirve caliente.

历史与传统

Especialidad de Harput, antigua ciudad histórica de Elazığ, donde se cuecen grandes köftes en caldo. Cada familia tiene su versión, con cebolla y especias, y se sirve con pan en comidas de fiesta.