Muqmad

Name: Muqmad
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Somalia
Ingredients: 1 kg carne de cordero; 200 g ghee; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta

Anche: Oodkac, carne seca en ghee

Carne de camello o cordero desecada y conservada en ghee, base de la cocina nómada.

⏱️ Totale2 h
📊 DifficoltàMedia
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

☕ Colazione 🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

1 kg carne de cordero
200 g ghee
1 cdta sal
1 cdta pimienta

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 1 h 30 min

Corta la carne en tiras finas.
Hierve con sal durante una hora.
Escurre y seca al sol o en horno a 80 °C.
Fríe lentamente en ghee hasta que dore.
Guarda en frasco cubierta de ghee.
Sirve con arroz o sabaayad.

Storia e tradizione

El muqmad, u oodkac, es una conserva de carne seca troceada y cocida en ghee, típica de los pastores somalíes. Servía de provisión en viajes y épocas secas. Se come con arroz, pan o sabaayad, y se guarda en recipientes de cuero o cerámica.

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