Muqmad
También: Oodkac, carne seca en ghee
Carne de camello o cordero desecada y conservada en ghee, base de la cocina nómada.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min
- Corta la carne en tiras finas.
- Hierve con sal durante una hora.
- Escurre y seca al sol o en horno a 80 °C.
- Fríe lentamente en ghee hasta que dore.
- Guarda en frasco cubierta de ghee.
- Sirve con arroz o sabaayad.
Historia y tradición
El muqmad, u oodkac, es una conserva de carne seca troceada y cocida en ghee, típica de los pastores somalíes. Servía de provisión en viajes y épocas secas. Se come con arroz, pan o sabaayad, y se guarda en recipientes de cuero o cerámica.
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