Poqui poqui
Anche: Poki-poki, tortilla de berenjena asada
Berenjenas asadas, peladas y salteadas con tomate y cebolla, ligadas con huevo batido hasta formar un revuelto cremoso.
- ⏱️ Totale30 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 15 min · Cottura 15 min
- Asa las berenjenas directamente a la llama o en el horno hasta que la piel se ennegrezca.
- Pélalas y aplástalas con un tenedor.
- Sofríe ajo, cebolla y tomate en aceite.
- Añade la berenjena y saltea 3 minutos.
- Vierte los huevos batidos y remueve hasta cuajar.
- Salpimienta y sirve con arroz.
Storia e tradizione
Es un plato cotidiano de la cocina ilocana, pensado para aprovechar las berenjenas largas de huerto. La berenjena se chamusca directamente al fuego para dar un sabor ahumado antes de mezclarla con el huevo. Se come como acompañamiento de pescado frito o de carne a la plancha.
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