Poqui poqui
Aussi : Poki-poki, tortilla de berenjena asada
Berenjenas asadas, peladas y salteadas con tomate y cebolla, ligadas con huevo batido hasta formar un revuelto cremoso.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueXIXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 15 min · Cuisson 15 min
- Asa las berenjenas directamente a la llama o en el horno hasta que la piel se ennegrezca.
- Pélalas y aplástalas con un tenedor.
- Sofríe ajo, cebolla y tomate en aceite.
- Añade la berenjena y saltea 3 minutos.
- Vierte los huevos batidos y remueve hasta cuajar.
- Salpimienta y sirve con arroz.
Histoire et tradition
Es un plato cotidiano de la cocina ilocana, pensado para aprovechar las berenjenas largas de huerto. La berenjena se chamusca directamente al fuego para dar un sabor ahumado antes de mezclarla con el huevo. Se come como acompañamiento de pescado frito o de carne a la plancha.
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