Ritschert
Anche: Sopa de cebada de Estiria
Potaje espeso de cebada perlada y judías secas con ahumado y verduras.
- ⏱️ Totale1 h 45 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 15 min · Cottura 1 h 30 min
- Remoja las judías y la cebada y escúrrelas.
- Rehoga cebolla y verduras con el tocino.
- Añade judías, cebada, caldo y laurel.
- Cuece a fuego bajo 80 minutos hasta que esté espeso.
Storia e tradizione
Plato campesino estirio y de otras regiones de Austria. Cebada, judías y carne ahumada con raíces en un guiso espeso. Suele servirse con una nata ácida o vinagre y con pan negro.
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