Ritschert

Name: Ritschert
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Austria
Ingredients: 150 g cebada perlada; 100 g judías secas; 200 g tocino ahumado; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 puerro; 1.5 l agua o caldo; sal; laurel

Also: Sopa de cebada de Estiria

Potaje espeso de cebada perlada y judías secas con ahumado y verduras.

⏱️ Total1 h 45 min
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch

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Method

Prep 15 min · Cooking 1 h 30 min

Remoja las judías y la cebada y escúrrelas.
Rehoga cebolla y verduras con el tocino.
Añade judías, cebada, caldo y laurel.
Cuece a fuego bajo 80 minutos hasta que esté espeso.

History and tradition

Plato campesino estirio y de otras regiones de Austria. Cebada, judías y carne ahumada con raíces en un guiso espeso. Suele servirse con una nata ácida o vinagre y con pan negro.

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Ingredients

Method

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