Käferbohnensalat

Name: Käferbohnensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Austria
Ingredients: 300 g judías escarlata secas; 1 cebolla; 3 cdas aceite de pepitas de calabaza; 2 cdas vinagre de manzana; sal y pimienta; cebollino

Also: Ensalada de judías escarlata

Judías escarlata (Käferbohnen) cocidas y aliñadas con cebolla y aceite de pepitas de calabaza.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥕 Vegetarian 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 1 h

Remoja las judías toda la noche y cuécelas 1 hora.
Escúrrelas aún tibias.
Pica la cebolla y mézclala con vinagre, sal y pimienta.
Aliña con el aceite de calabaza y el cebollino.

History and tradition

Ensalada típica de Estiria, que une las judías grandes de color violeta con el aceite de pepitas de calabaza. Se sirve como entrante o acompañando carne fría, con cebolla fina y vinagre.

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Ingredients

Method

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