Marocco· Fez-Bulmán · Fez
Tajín de pollo con limón y aceitunas
Anche: Tajine de djaj mqualli
Pollo guisado con cebolla, jengibre, azafrán, limón confitado y aceitunas verdes en un tajín de barro.
- ⏱️ Totale1 h 20 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 1 h
- Mezcla el pollo con ajo, jengibre, cúrcuma, azafrán y aceite.
- Pon la cebolla en el fondo del tajín.
- Coloca el pollo encima con un vaso de agua.
- Cuece tapado a fuego bajo 40 minutos.
- Añade limón y aceitunas.
- Cuece 15 minutos más con cilantro.
Storia e tradizione
Es el tajín más conocido fuera de Marruecos. El pollo se cuece lentamente con cebolla, cúrcuma, jengibre y azafrán, y se remata con limón en salmuera y aceitunas. El tajín de barro, de tapa cónica, permite cocer a fuego bajo con poca agua y conservar los jugos.
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