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Tajín de pollo con limón y aceitunas

Name: Tajín de pollo con limón y aceitunas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Morocco
Ingredients: 1 pollo troceado; 2 cebollas; 2 limones confitados; 150 g aceitunas verdes; 3 dientes ajo; 1 cdta jengibre; 1 cdta cúrcuma; 1 pizca azafrán; 1 manojo cilantro; 3 cdas aceite; sal

Also: Tajine de djaj mqualli

Pollo guisado con cebolla, jengibre, azafrán, limón confitado y aceitunas verdes en un tajín de barro.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Mezcla el pollo con ajo, jengibre, cúrcuma, azafrán y aceite.
Pon la cebolla en el fondo del tajín.
Coloca el pollo encima con un vaso de agua.
Cuece tapado a fuego bajo 40 minutos.
Añade limón y aceitunas.
Cuece 15 minutos más con cilantro.

History and tradition

Es el tajín más conocido fuera de Marruecos. El pollo se cuece lentamente con cebolla, cúrcuma, jengibre y azafrán, y se remata con limón en salmuera y aceitunas. El tajín de barro, de tapa cónica, permite cocer a fuego bajo con poca agua y conservar los jugos.

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Ingredients

Method

History and tradition

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