Bogavante a la armoricana
別名：Homard à l'armoricaine
Bogavante troceado salteado en una salsa de tomate, coñac, vino blanco y estragón.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度難しい
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 30 min
- Trocea el bogavante.
- Saltéalo en aceite hasta enrojecer.
- Flambea con coñac.
- Añade chalotas, tomate, vino y estragón.
- Cuece 15 minutos y liga con mantequilla.
歴史と伝統
Aunque lleva el nombre de Armórica, la antigua Bretaña, la receta se vincula a un cocinero de origen bretón que la elaboró en París en el siglo XIX; el nombre original sería «a la americana». Es plato de fiesta, con bogavante troceado, tomate, coñac y estragón. Hoy es un clásico de la alta cocina francesa.
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