カレカレ

Name: カレカレ
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6人分
Cuisine: フィリピン
Ingredients: 1 kg rabo de buey; 300 g callos; 150 g cacahuetes tostados; 3 cdas arroz tostado molido; 1 berenjena; 200 g judías largas; 1 manojo pak choi; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cda achiote en aceite; bagoong alamang

別名：Estofado de rabo de buey con cacahuete

Estofado de rabo de buey y callos en una salsa espesa de cacahuete y arroz tostado, servido con verduras y bagoong.

⏱️ 合計3 h 30 min
📊 難易度普通
🍖 種類メイン料理
📜 時代16〜18世紀

🍽️ 昼食 🎉 お祝い・祭り

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 30 min・調理 3 h

Hierve el rabo y los callos hasta que estén tiernos, unas 2 horas y media.
Sofríe ajo y cebolla y añade la carne con su caldo.
Tiñe con achiote y espesa con cacahuete molido y arroz tostado.
Cuece las verduras aparte y añádelas al final.
Sirve con bagoong a un lado.

歴史と伝統

Es uno de los platos más celebrados de Pampanga y de toda Filipinas. Se atribuye su origen a la cocina kapampangan, aunque hay teorías sobre influencias indias o de los sipayos y también de la cocina de Luzón. Se acompaña siempre de bagoong alamang para equilibrar la suavidad de la salsa.