アビ・ナン
別名：Tandyr nan, pan de tandoor
Pan plano y crujiente de masa fina horneado en las paredes de un horno de arcilla.
- ⏱️ 合計45 min
- 📊 難易度普通
- 🥖 種類パン・生地
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 15 min
- Mezcla harina, sal y levadura en un cuenco grande.
- Añade el agua y el aceite y amasa 8 minutos hasta que la masa sea elástica.
- Deja reposar tapada una hora en un lugar cálido.
- Divide en 4 porciones, extiende discos de 1 cm con el centro más fino y pincha el centro con un tenedor.
- Pincela con leche y reparte las semillas por encima.
- Cuece sobre una piedra o bandeja a 250 °C durante 12-15 minutos hasta que quede dorado.
- Deja enfriar sobre una rejilla para que la corteza siga crujiente.
歴史と伝統
El tandir, horno cilíndrico de arcilla, es el centro de la cocina de Asia Central desde hace siglos, y en él se cuecen tanto los panes como las samsas. La masa se pega a las paredes ardientes con un almohadón de tela y se despega cuando se dora. En casa se aproxima con una piedra de horno muy caliente.
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