Tandir non
Auch: Tandyr nan, pan de tandoor
Pan plano y crujiente de masa fina horneado en las paredes de un horno de arcilla.
- ⏱️ Gesamt45 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🥖 ArtBrot oder Teig
- 📜 EpocheAntike
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 15 min
- Mezcla harina, sal y levadura en un cuenco grande.
- Añade el agua y el aceite y amasa 8 minutos hasta que la masa sea elástica.
- Deja reposar tapada una hora en un lugar cálido.
- Divide en 4 porciones, extiende discos de 1 cm con el centro más fino y pincha el centro con un tenedor.
- Pincela con leche y reparte las semillas por encima.
- Cuece sobre una piedra o bandeja a 250 °C durante 12-15 minutos hasta que quede dorado.
- Deja enfriar sobre una rejilla para que la corteza siga crujiente.
Geschichte und Tradition
El tandir, horno cilíndrico de arcilla, es el centro de la cocina de Asia Central desde hace siglos, y en él se cuecen tanto los panes como las samsas. La masa se pega a las paredes ardientes con un almohadón de tela y se despega cuando se dora. En casa se aproxima con una piedra de horno muy caliente.
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