トルコ· Trabzon · Vakfıkebir, Trabzon

Vakfıkebir ekmeği

Name: Vakfıkebir ekmeği
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10人分
Cuisine: トルコ
Ingredients: 1 kg harina de trigo integral; 300 g masa madre; 20 g sal; 650 ml agua tibia

別名：Pan de Vakfıkebir

Hogaza redonda de miga densa y corteza oscura, de masa madre, famosa en toda la costa oriental.

⏱️ 合計2 h 45 min
📊 難易度普通
🥖 種類パン・生地
📜 時代16〜18世紀

☕ 朝食 🍽️ 昼食 🥕 ベジタリアン

+ 自分のバージョン

材料

人分

1 kg harina de trigo integral
300 g masa madre
20 g sal
650 ml agua tibia

作り方

下準備 2 h・調理 45 min

Mezcla la harina con la masa madre, la sal y el agua.
Amasa 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Deja fermentar 90 minutos tapada.
Forma una hogaza grande y redonda.
Deja reposar 30 minutos más.
Hornea 45 minutos a 220 °C y deja enfriar sobre rejilla.

歴史と伝統

Pan de gran tamaño que se elabora en Vakfıkebir, en la costa de Trabzon, y se vende por todo el país. Se hornea en hornos de leña y dura varios días sin endurecerse. Se come con queso, mantequilla o sopa, y es parte de la identidad de la zona.

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