Turquía· Trabzon · Vakfıkebir, Trabzon

Vakfıkebir ekmeği

Name: Vakfıkebir ekmeği
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 1 kg harina de trigo integral; 300 g masa madre; 20 g sal; 650 ml agua tibia

También: Pan de Vakfıkebir

Hogaza redonda de miga densa y corteza oscura, de masa madre, famosa en toda la costa oriental.

⏱️ Total2 h 45 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 kg harina de trigo integral
300 g masa madre
20 g sal
650 ml agua tibia

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 45 min

Mezcla la harina con la masa madre, la sal y el agua.
Amasa 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Deja fermentar 90 minutos tapada.
Forma una hogaza grande y redonda.
Deja reposar 30 minutos más.
Hornea 45 minutos a 220 °C y deja enfriar sobre rejilla.

Historia y tradición

Pan de gran tamaño que se elabora en Vakfıkebir, en la costa de Trabzon, y se vende por todo el país. Se hornea en hornos de leña y dura varios días sin endurecerse. Se come con queso, mantequilla o sopa, y es parte de la identidad de la zona.

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