Turchia· Trabzon · Vakfıkebir, Trabzon

Pane di Vakfıkebir

Name: Pane di Vakfıkebir
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Turchia
Ingredients: 1 kg harina de trigo integral; 300 g masa madre; 20 g sal; 650 ml agua tibia

Anche: Pan de Vakfıkebir

Hogaza redonda de miga densa y corteza oscura, de masa madre, famosa en toda la costa oriental.

⏱️ Totale2 h 45 min
📊 DifficoltàMedia
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

☕ Colazione 🍽️ Pranzo 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

1 kg harina de trigo integral
300 g masa madre
20 g sal
650 ml agua tibia

Preparazione

Preparazione 2 h · Cottura 45 min

Mezcla la harina con la masa madre, la sal y el agua.
Amasa 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Deja fermentar 90 minutos tapada.
Forma una hogaza grande y redonda.
Deja reposar 30 minutos más.
Hornea 45 minutos a 220 °C y deja enfriar sobre rejilla.

Storia e tradizione

Pan de gran tamaño que se elabora en Vakfıkebir, en la costa de Trabzon, y se vende por todo el país. Se hornea en hornos de leña y dura varios días sin endurecerse. Se come con queso, mantequilla o sopa, y es parte de la identidad de la zona.

Qui vicino

Commenti (0)

Accedi per commentare.