Турция· Trabzon · Vakfıkebir, Trabzon
Vakfıkebir ekmeği
Также: Pan de Vakfıkebir
Hogaza redonda de miga densa y corteza oscura, de masa madre, famosa en toda la costa oriental.
- ⏱️ Всего2 h 45 min
- 📊 СложностьСредне
- 🥖 ТипХлеб или тесто
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 2 h · Готовка 45 min
- Mezcla la harina con la masa madre, la sal y el agua.
- Amasa 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
- Deja fermentar 90 minutos tapada.
- Forma una hogaza grande y redonda.
- Deja reposar 30 minutos más.
- Hornea 45 minutos a 220 °C y deja enfriar sobre rejilla.
История и традиции
Pan de gran tamaño que se elabora en Vakfıkebir, en la costa de Trabzon, y se vende por todo el país. Se hornea en hornos de leña y dura varios días sin endurecerse. Se come con queso, mantequilla o sopa, y es parte de la identidad de la zona.
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