Turquia· Trabzon · Vakfıkebir, Trabzon

Vakfıkebir ekmeği

Name: Vakfıkebir ekmeği
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Turquia
Ingredients: 1 kg harina de trigo integral; 300 g masa madre; 20 g sal; 650 ml agua tibia

Também: Pan de Vakfıkebir

Hogaza redonda de miga densa y corteza oscura, de masa madre, famosa en toda la costa oriental.

⏱️ Total2 h 45 min
📊 DificuldadeMédia
🥖 TipoPão ou massa de pão
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

☕ Café da manhã 🍽️ Almoço 🥕 Vegetariana

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Ingredientes

porções

1 kg harina de trigo integral
300 g masa madre
20 g sal
650 ml agua tibia

Modo de preparo

Preparo 2 h · Cozimento 45 min

Mezcla la harina con la masa madre, la sal y el agua.
Amasa 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Deja fermentar 90 minutos tapada.
Forma una hogaza grande y redonda.
Deja reposar 30 minutos más.
Hornea 45 minutos a 220 °C y deja enfriar sobre rejilla.

História e tradição

Pan de gran tamaño que se elabora en Vakfıkebir, en la costa de Trabzon, y se vende por todo el país. Se hornea en hornos de leña y dura varios días sin endurecerse. Se come con queso, mantequilla o sopa, y es parte de la identidad de la zona.

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