Har cheong gai

Name: Har cheong gai
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Singapura
Ingredients: 12 alitas de pollo; 3 cdas pasta fermentada de gambas; 1 cda azúcar; 1 cda vino de arroz; 1 cdta jengibre rallado; 3 cdas harina de maíz; aceite para freír; salsa de guindilla

Também: Pollo frito con pasta de gambas

Alitas de pollo marinadas en pasta fermentada de gambas, fritas hasta quedar muy crujientes y aromáticas.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DificuldadeMédia
🥗 TipoEntrada
📜 ÉpocaSéculo XX

🍽️ Almoço 🌙 Jantar 🫒 Aperitivo 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 2 h · Cozimento 15 min

Mezcla pasta de gambas, azúcar, vino y jengibre.
Marina las alitas 3 horas.
Pásalas por harina de maíz.
Fríe a 170 °C 8 minutos.
Sube el fuego y fríe de nuevo 2 minutos.
Escurre y sirve.

História e tradição

Plato de origen chino que llegó a Singapur y se ha vuelto famoso en los zi char o cocinas populares. La pasta de gambas fermentada da al pollo un intenso aroma y un sabor salado y especial. Las alitas se marinan al menos unas horas y se fríen dos veces para que queden muy crujientes. Se sirve con salsa de guindilla.

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