Har cheong gai

Name: Har cheong gai
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Singapur
Ingredients: 12 alitas de pollo; 3 cdas pasta fermentada de gambas; 1 cda azúcar; 1 cda vino de arroz; 1 cdta jengibre rallado; 3 cdas harina de maíz; aceite para freír; salsa de guindilla

También: Pollo frito con pasta de gambas

Alitas de pollo marinadas en pasta fermentada de gambas, fritas hasta quedar muy crujientes y aromáticas.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🫒 Aperitivo 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 15 min

Mezcla pasta de gambas, azúcar, vino y jengibre.
Marina las alitas 3 horas.
Pásalas por harina de maíz.
Fríe a 170 °C 8 minutos.
Sube el fuego y fríe de nuevo 2 minutos.
Escurre y sirve.

Historia y tradición

Plato de origen chino que llegó a Singapur y se ha vuelto famoso en los zi char o cocinas populares. La pasta de gambas fermentada da al pollo un intenso aroma y un sabor salado y especial. Las alitas se marinan al menos unas horas y se fríen dos veces para que queden muy crujientes. Se sirve con salsa de guindilla.

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