Turquia· Sanliurfa · Şanlıurfa
İçli köfte
Também: Köfte relleno
Bolas ovaladas de bulgur rellenas de carne y nueces, fritas o hervidas.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🥗 TipoEntrada
- 📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 1 h · Cozimento 15 min
- Remoja el bulgur fino con una taza de agua caliente y sal 15 minutos, luego amásalo con 100 g de carne picada durante 10 minutos hasta formar una pasta lisa.
- Sofríe la cebolla picada en aceite 5 minutos, añade el resto de la carne y cuécela 10 minutos; incorpora las nueces, la canela y la sal, y deja enfriar.
- Toma una bola de masa del tamaño de un huevo, hazle un hueco con el pulgar mojado y adelgaza las paredes.
- Rellena con una cucharada del picadillo y cierra pellizcando el borde hasta darle forma de óvalo.
- Hierve las köftes en agua con sal 10 minutos, o fríelas en aceite caliente a 180 °C hasta que doren.
- Sirve calientes con limón.
História e tradição
Plato muy extendido en el sureste de Turquía, con variantes en Urfa, Gaziantep y Antakya. La cubierta de bulgur se rellena con carne especiada.
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