França· Isla de Francia · París
Paris–Brest
Corona de pasta choux rellena de crema mousselina de praliné y cubierta de almendras laminadas.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🍰 TipoSobremesa ou doce
- 📜 ÉpocaSéculo XIX
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 1 h · Cozimento 30 min
- Hierve agua, mantequilla y una pizca de sal; añade la harina de golpe y seca la masa al fuego.
- Incorpora los huevos y forma con manga una corona; espolvorea con almendras.
- Hornea a 190 °C unos 30 minutos y deja enfriar.
- Cuece la leche con yemas, azúcar y maicena para hacer crema pastelera; enfría.
- Bate la crema con el praliné y la mantequilla.
- Corta la corona por la mitad, rellena con manga y espolvorea azúcar glas.
História e tradição
Fue creado en 1910 por el pastelero Louis Durand, de Maisons-Laffitte, para conmemorar la carrera ciclista París-Brest-París. La forma de rueda de bicicleta recuerda aquella prueba. Se rellena con crema de praliné de avellana y almendra.
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