França· Isla de Francia · París
Opéra (bolo)
Também: Gâteau Opéra
Tarta de capas de bizcocho de almendra, café, crema de mantequilla y ganache, glaseada de chocolate.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🍰 TipoSobremesa ou doce
- 📜 ÉpocaSéculo XX
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 1 h · Cozimento 20 min
- Bate almendra, azúcar glas y huevos; añade claras montadas y harina.
- Hornea una lámina fina a 220 °C unos 7 minutos y córtala en 3 rectángulos.
- Prepara crema de mantequilla con café.
- Haz ganache con chocolate y nata.
- Empapa cada bizcocho en café y monta capas alternas de crema y ganache.
- Cubre con glaseado de chocolate y reposa en frío.
História e tradição
Tradicionalmente se asocia a la casa Dalloyau de París, que la presentó en 1955, aunque su autoría se discute. Se dice que el nombre rinde homenaje a la Ópera de París. Sus capas finas y nítidas son símbolo de la pastelería francesa.
Comentários (0)
Entre para comentar.