Francia· Isla de Francia · París
Torta opéra
Anche: Gâteau Opéra
Tarta de capas de bizcocho de almendra, café, crema de mantequilla y ganache, glaseada de chocolate.
- ⏱️ Totale1 h 20 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍰 TipoDolce
- 📜 EpocaXX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h · Cottura 20 min
- Bate almendra, azúcar glas y huevos; añade claras montadas y harina.
- Hornea una lámina fina a 220 °C unos 7 minutos y córtala en 3 rectángulos.
- Prepara crema de mantequilla con café.
- Haz ganache con chocolate y nata.
- Empapa cada bizcocho en café y monta capas alternas de crema y ganache.
- Cubre con glaseado de chocolate y reposa en frío.
Storia e tradizione
Tradicionalmente se asocia a la casa Dalloyau de París, que la presentó en 1955, aunque su autoría se discute. Se dice que el nombre rinde homenaje a la Ópera de París. Sus capas finas y nítidas son símbolo de la pastelería francesa.
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