Франция· Isla de Francia · París
Опера
Также: Gâteau Opéra
Tarta de capas de bizcocho de almendra, café, crema de mantequilla y ganache, glaseada de chocolate.
- ⏱️ Всего1 h 20 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍰 ТипДесерт или сладость
- 📜 ЭпохаXX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 1 h · Готовка 20 min
- Bate almendra, azúcar glas y huevos; añade claras montadas y harina.
- Hornea una lámina fina a 220 °C unos 7 minutos y córtala en 3 rectángulos.
- Prepara crema de mantequilla con café.
- Haz ganache con chocolate y nata.
- Empapa cada bizcocho en café y monta capas alternas de crema y ganache.
- Cubre con glaseado de chocolate y reposa en frío.
История и традиции
Tradicionalmente se asocia a la casa Dalloyau de París, que la presentó en 1955, aunque su autoría se discute. Se dice que el nombre rinde homenaje a la Ópera de París. Sus capas finas y nítidas son símbolo de la pastelería francesa.
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