França· Isla de Francia · Saint-Germain-en-Laye
Patatas soufflées
Também: Pommes soufflées
Láminas de patata fritas en dos aceites hasta que se inflan en bolsitas crujientes.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🥗 TipoEntrada
- 📜 ÉpocaSéculo XIX
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 30 min · Cozimento 15 min
- Pela y corta las patatas en láminas de 3 mm; no las laves.
- Fríelas en aceite a 140 °C unos 5 minutos sin que se doren y escurre.
- Sube el aceite a 190 °C.
- Fríe de nuevo las láminas hasta que se inflen y doren.
- Escurre y sala.
História e tradição
Cuenta la tradición que nacieron por casualidad en 1837, durante la inauguración de la línea de tren París-Saint-Germain, cuando un retraso obligó a recalentar las patatas en aceite más caliente. Quedaron infladas. Son un acompañamiento clásico de la cocina francesa.
Comentários (0)
Entre para comentar.