Frankreich· Isla de Francia · Saint-Germain-en-Laye
Patatas soufflées
Auch: Pommes soufflées
Láminas de patata fritas en dos aceites hasta que se inflan en bolsitas crujientes.
- ⏱️ Gesamt45 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🥗 ArtVorspeise
- 📜 Epoche19. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 15 min
- Pela y corta las patatas en láminas de 3 mm; no las laves.
- Fríelas en aceite a 140 °C unos 5 minutos sin que se doren y escurre.
- Sube el aceite a 190 °C.
- Fríe de nuevo las láminas hasta que se inflen y doren.
- Escurre y sala.
Geschichte und Tradition
Cuenta la tradición que nacieron por casualidad en 1837, durante la inauguración de la línea de tren París-Saint-Germain, cuando un retraso obligó a recalentar las patatas en aceite más caliente. Quedaron infladas. Son un acompañamiento clásico de la cocina francesa.
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