France· Isla de Francia · Saint-Germain-en-Laye

Pommes soufflées

Name: Pommes soufflées
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: 4 patatas grandes; aceite para freír; sal

Aussi : Pommes soufflées

Láminas de patata fritas en dos aceites hasta que se inflan en bolsitas crujientes.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultéDifficile
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🫒 Apéritif 🌙 Dîner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Ingrédients

portions

4 patatas grandes
aceite para freír
sal

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 15 min

Pela y corta las patatas en láminas de 3 mm; no las laves.
Fríelas en aceite a 140 °C unos 5 minutos sin que se doren y escurre.
Sube el aceite a 190 °C.
Fríe de nuevo las láminas hasta que se inflen y doren.
Escurre y sala.

Histoire et tradition

Cuenta la tradición que nacieron por casualidad en 1837, durante la inauguración de la línea de tren París-Saint-Germain, cuando un retraso obligó a recalentar las patatas en aceite más caliente. Quedaron infladas. Son un acompañamiento clásico de la cocina francesa.

Près d’ici

Commentaires (0)

Connecte-toi pour commenter.