Francia· Isla de Francia · Saint-Germain-en-Laye
Patatas soufflées
Anche: Pommes soufflées
Láminas de patata fritas en dos aceites hasta que se inflan en bolsitas crujientes.
- ⏱️ Totale45 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🥗 TipoAntipasto
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 15 min
- Pela y corta las patatas en láminas de 3 mm; no las laves.
- Fríelas en aceite a 140 °C unos 5 minutos sin que se doren y escurre.
- Sube el aceite a 190 °C.
- Fríe de nuevo las láminas hasta que se inflen y doren.
- Escurre y sala.
Storia e tradizione
Cuenta la tradición que nacieron por casualidad en 1837, durante la inauguración de la línea de tren París-Saint-Germain, cuando un retraso obligó a recalentar las patatas en aceite más caliente. Quedaron infladas. Son un acompañamiento clásico de la cocina francesa.
Commenti (0)
Accedi per commentare.