Tahchin

Name: Tahchin
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Irã
Ingredients: 400 g arroz basmati; 500 g pechuga de pollo; 300 g yogur; 3 yemas; 1 pizca azafrán; 100 g mantequilla; 2 cdas agracejo; 1 cebolla; sal

Também: Tahchin de pollo

Pastel de arroz, yogur, azafrán y pollo, con costra dorada de tahdig, cocido al horno.

⏱️ Total2 h 10 min
📊 DificuldadeDifícil
🍚 TipoArroz ou massa
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço 🎉 Festas 🌾 Sem glúten

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Modo de preparo

Preparo 40 min · Cozimento 1 h 30 min

Cuece el pollo con cebolla y azafrán y deshíla.
Cuece el arroz parcialmente.
Mezcla la mitad con yogur, yemas y azafrán.
Unta una fuente con mantequilla y cubre con esta mezcla.
Pon el pollo, el resto del arroz y agracejo.
Hornea a 180 grados 1 hora.
Desmolda.

História e tradição

El tahchin es un pastel de arroz con yogur, huevos y azafrán cuya base es una costra dorada y crujiente. Se rellena con pollo adobado y agracejo. Es un plato de celebración, a menudo se asocia a Isfahán.