Tah Chin
Also: Tahchin de pollo
Pastel de arroz, yogur, azafrán y pollo, con costra dorada de tahdig, cocido al horno.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 1 h 30 min
- Cuece el pollo con cebolla y azafrán y deshíla.
- Cuece el arroz parcialmente.
- Mezcla la mitad con yogur, yemas y azafrán.
- Unta una fuente con mantequilla y cubre con esta mezcla.
- Pon el pollo, el resto del arroz y agracejo.
- Hornea a 180 grados 1 hora.
- Desmolda.
History and tradition
El tahchin es un pastel de arroz con yogur, huevos y azafrán cuya base es una costra dorada y crujiente. Se rellena con pollo adobado y agracejo. Es un plato de celebración, a menudo se asocia a Isfahán.
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