Tahchin

Name: Tahchin
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Irán
Ingredients: 400 g arroz basmati; 500 g pechuga de pollo; 300 g yogur; 3 yemas; 1 pizca azafrán; 100 g mantequilla; 2 cdas agracejo; 1 cebolla; sal

También: Tahchin de pollo

Pastel de arroz, yogur, azafrán y pollo, con costra dorada de tahdig, cocido al horno.

⏱️ Total2 h 10 min
📊 DificultadDifícil
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 1 h 30 min

Cuece el pollo con cebolla y azafrán y deshíla.
Cuece el arroz parcialmente.
Mezcla la mitad con yogur, yemas y azafrán.
Unta una fuente con mantequilla y cubre con esta mezcla.
Pon el pollo, el resto del arroz y agracejo.
Hornea a 180 grados 1 hora.
Desmolda.

Historia y tradición

El tahchin es un pastel de arroz con yogur, huevos y azafrán cuya base es una costra dorada y crujiente. Se rellena con pollo adobado y agracejo. Es un plato de celebración, a menudo se asocia a Isfahán.